{"id":8193,"date":"2019-05-30T17:30:00","date_gmt":"2019-05-30T15:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/freewalkingtouritalia.com\/bologna-home-sweet-home-a-dish-of-tagliatelle\/"},"modified":"2025-08-26T11:35:11","modified_gmt":"2025-08-26T09:35:11","slug":"bologna-casa-dolce-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/freewalkingtouritalia.com\/it\/blog\/news\/bologna-casa-dolce-casa\/","title":{"rendered":"Bologna casa dolce casa, un piatto di tagliatelle"},"content":{"rendered":"\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il cibo \u00e8 sempre profondamente connesso ai nostri ricordi: dalla cena in famiglia alla prima esperienza al ristorante da adolescenti, dai viaggi intorno al mondo alla scoperta di culture gastronomiche diverse alle prime sperimentazioni in cucina quando ci si trasferisce per l\u2019universit\u00e0. Il gusto sembra indicare la via al nostro cervello\u2026 e al nostro cuore. Pu\u00f2 sembrare banale, ma se ci fermiamo un attimo a riflettere, ci accorgiamo che i cieli della nostra vita sono costellati da una miriade di ricordi gastronomici. Potremmo dire che le esperienze di vita passano prima attraverso le papille gustative per poi essere archiviate nei cassetti della memoria. Di fatto, i profumi e i sapori migliori colorano i nostri ricordi pi\u00f9 belli, creando il patrimonio sensoriale che ci accompagna per tutta la vita.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un viaggiatore sa bene che un soggiorno in un luogo nuovo deve includere una tappa di gusto. Forse \u00e8 per questo che Bologna viene riconosciuta come \u201cla Grassa\u201d ancor prima di ammirare il colore rosso delle sue architetture storiche o di scorgere le numerose torri nascoste nel centro. Bologna, \u201cla signora grassa sdraiata sulle colline\u201d, accoglie tutti con un caldo abbraccio e con la tipica domanda di una nonna italiana: \u201cHai gi\u00e0 mangiato?\u201d. Per un italiano, sentirsi chiedere cos\u00ec equivale a sentirsi a casa!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<figure class=\"wp-block-image\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"480\" height=\"320\" class=\"wp-image-2582\" src=\"https:\/\/freewalkingtouritalia.com\/wp-content\/uploads\/MG_3840_large.jpg\" alt=\"ph credits RAGU'\" srcset=\"https:\/\/freewalkingtouritalia.com\/wp-content\/uploads\/MG_3840_large.jpg 480w, https:\/\/freewalkingtouritalia.com\/wp-content\/uploads\/MG_3840_large-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Questo \u00e8 ci\u00f2 che ho provato anch\u2019io quando sono arrivato a Bologna per la prima volta come studente della pi\u00f9 antica universit\u00e0 d\u2019Europa. Ho portato con me nel bagaglio quella sensazione di \u201ccasa\u201d, quel ricordo del risveglio di domenica mattina con il profumo del <em>rag\u00f9<\/em> e la nonna che preparava la pasta in cucina. Bologna ha subito svelato il suo lato materno con il suo gentile invito a vivere il cibo come parte integrante dell\u2019esperienza della citt\u00e0: ho assaggiato il mio primo piatto di <em>tagliatelle al rag\u00f9<\/em> e\u2026 me ne sono innamorato! <em>Tagliatelle al rag\u00f9<\/em> \u00e8 semplicemente la perfetta fusione di sapori italiani che si possa immaginare! Un impasto liscio e fatto a mano condito con un ricco sugo di carne\u2026 letteralmente divino! Inoltre, ogni piatto di <em>tagliatelle<\/em> \u00e8 ancora una sorta di macchina del tempo che, da un lato, mi riporta indietro nel passato, facendomi incontrare la mia nonna china sulla spianatoia mentre stendeva l\u2019impasto per la pasta della domenica e, dall\u2019altro, mi riporta al presente dove posso rivivere lo stesso sapore casalingo, sebbene con ingredienti diversi. Questo mi fa sentire che posso plasmare il mio futuro in questa grassa Bologna, mantenendo la tradizione di casa della pasta fatta in domenica e al contempo fondendola con le ricette tradizionali di questa accogliente citt\u00e0.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tra l&#8217;altro, Bologna \u00e8 infatti soprannominata \u201cla Grassa\u201d non tanto per i sapori ricchi e grassi, quanto per il suo spirito gioioso che invita a considerare il cibo come momenti sacri da condividere con amici e familiari. Alla fine, durante i viaggi non dimenticare mai di scoprire il luogo in cui ti trovi anche attraverso il gusto e, se sei a Bologna, non perdere il suo invito materno a sederti, rilassarti e goderti il cibo. Avrai tantissime opzioni deliziose che ti faranno venire l\u2019acquolina in bocca in questa citt\u00e0 rossa, saggia, dalle torri e dalla pancia piena, ma se cerchi un momento casalingo in stile italiano nel tuo percorso, dovresti senz\u2019altro optare per un piatto di <em>tagliatelle al rag\u00f9<\/em>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Suggerimento extra: assicurati che la tagliatella che stai mangiando corrisponda alla 12.270\u00aa parte della Torre degli Asinelli, come stabilito dalla ricetta tradizionale\u2026 e, per semplificare, misuri 8 mm di larghezza!<\/em><\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Buon appetito!<\/p>\r\n<p>Se volete gustarle insieme a noi, date un occhiata a <a href=\"https:\/\/freewalkingtouritalia.com\/it\/tour-enogastronomici\/eat-bologna-street-food-tour\/\">EAT Bologna<\/a>, your street food experience<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Credit foto: <strong>RAGU&#8217;<\/strong><\/em><\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il cibo \u00e8 sempre profondamente connesso ai nostri ricordi: dalla cena in famiglia alla prima esperienza al ristorante da adolescenti, dai viaggi intorno al mondo alla scoperta di culture gastronomiche diverse alle prime sperimentazioni in cucina quando ci si trasferisce per l\u2019universit\u00e0. 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