Eccolo. Un tiepido marted\u00ec di mezza stagione.<\/p>\n
Ho appuntamento con Anne e Carl. Di loro so solo che sono canadesi, prima volta in Italia, particolarmente curiosi di conoscere la Modena del buon cibo. Li vedo arrivare, sorridenti ma discreti. Noto che si guardano attorno sorpresi e compiaciuti – d’altronde siamo in una delle pi\u00f9 belle piazze d\u2019Italia; quando propongo loro l\u2019itinerario che ho pensato, non manco di aggiungere che il cibo sar\u00e0 il pretesto per conoscere la storia, la tradizione e anche l\u2019innovazione di questa nostra splendida citt\u00e0. Anne acconsente con entusiasmo, Carl rimane con le mani strette sulla sua fotocamera; penso che ci butteremo subito nel vivo, oggi l\u2019atmosfera \u00e8 perfetta e, per usare una frase del mestiere, la citt\u00e0 si vende da sola.<\/p>\n
Facciamo un bel giro in piazza, rimiriamo il Duomo e la Ghirlandina, salutiamo la Bonissima e le promettiamo che saremo di ritorno per l\u2019ora di pranzo.<\/p>\n
A proposito, si \u00e8 fatta l\u2019ora del caff\u00e8, ammesso che ci sia un\u2019ora giusta per il caff\u00e8. Scendiamo per via Farini, il Palazzo Ducale ci fa l\u2019occhiolino da lontano. Sulla sinistra, pi\u00f9 o meno a met\u00e0 della via, entriamo nella storica torrefazione \u201cLa Messicana\u201d. Il profumo ci avvolge. Il proprietario ci saluta cortese, senza smettere il suo affascinante rituale. Mi metto nei panni dei miei canadesi e mi \u00e8 naturale sorridere: non posso non pensare a tutte le volte che ho assistito ad una cerimonia giapponese del t\u00e8 e, anche se non ci ho mai capito niente, ho sempre ammirato quelle mani esperte, i gesti sicuri, l\u2019espressione concentrata di chi ti sta congiungendo il presente ad un passato lontano e prezioso.<\/p>\n
E\u2019 quasi commovente sentire uno straniero ordinare titubante un \u201cespreesso\u2026macchiatto\u201d, diventa decisamente divertente quando assaporano il primo sorso del divino infuso e commentano <<Oh dear, so strong!>>. Anne strizza gli occhi, Carl ride; segue un reportage completo della macchina tostatrice, le tazzine vuote sul bancone, i sacchi pieni di chicchi in sequenza sulle mensole. Il locale si affolla in fretta, usciamo.<\/p>\n
Camminiamo e rimiriamo le vetrine, la successiva sosta obbligata \u00e8 Giusti; i miei ragazzi ascoltano incuriositi la provenienza dei vari vini esposti, dei salumi, dei vari formati di pasta. Strabuzzano gli occhi quando faccio leggere sull’insegna nera la data di fondazione della bottega, 1605! Arriviamo in Piazza Roma, qualche aneddoto per Anne, mentre Carl fa conoscenza con Ciro Menotti. <<Oh, really? Accademia Militare?>> Certo, abbiamo anche quella. Sotto il portico, un\u2019atmosfera improvvisamente pi\u00f9 fresca e ombrata ci traghetta nel mondo dell\u2019aceto balsamico tradizionale. Le ragazze del negozio sono sempre sorridenti e in un attimo dispongono sul tavolo una serie di bottiglie diverse, come pedine su uno scacchiere; intuisco un brividino, davvero li possiamo assaggiare? Non solo, per ogni cucchiaino una spiegazione, un consiglio, una ricetta. Posso candidamente confessare che, anche se suona molto turistico, l\u2019assaggio al negozio e, quando \u00e8 possibile la visita alle acetaie, mi coinvolgono sempre molto. Di solito acquisto qualche bottiglia anche io!<\/p>\n
La passeggiata continua, solitamente alterno luoghi frequentati con angoli semi nascosti; mi piace immaginare che quando saranno soli, i miei ospiti andranno alla ricerca di alcune chicche che ho suggerito qua e l\u00e0.<\/p>\n
Un posto che adoro illustrare \u00e8 la Pasticceria San Biagio, una delle migliori in citt\u00e0; la vetrina rossa \u00e8 una calamita, la scorgi da lontano e sai gi\u00e0 che sei spacciato. <<Ok, \u00e8 ora di pranzo\u2026ora no!…Magari per la merenda…Passiamo finito di mangiare?…Mmm, vediamo gli orari\u2026>> Non manca niente: la torta di tagliatelle fa sempre sorridere, quella di rose sognare; il croccante di Fiumalbo ti trasporta con la mente al verde delle montagne, un paio di amaretti \u00e8 il minimo con cui puoi uscire da questo girone infernale. Personalmente, la mia dose \u00e8 un sacchettino di quattro marrons glac\u00e9s.<\/p>\n
Ovviamente manca ancora il pezzo forte, ma \u00e8 questione di minuti. Non ho ancora stabilito quale sia l\u2019entrata migliore del mercato Albinelli; vorrei dire una delle due cancellate, in particolare da via Albinelli, ma sto rivalutando la prospettiva dalla Galleria del pane. Che tripudio di colori, di profumi! Le persone al mercato sembrano sempre felici! Anne \u00e8 incantata da tutto. Nota le signore con il carrello, capisce che \u00e8 un luogo di socialit\u00e0, oltre che di ottimi prodotti. Carl, neanche a dirlo, ha fotografato ogni tipo di verdura, la signora che compra il formaggio, le insegne nere cos\u00ec eleganti. E\u2019 curioso notare ci\u00f2 che notano le persone, quasi un esperimento sociale: chi nota i prezzi, chi nota la quantit\u00e0 di prodotti biologici, chi si ferma alla prima bancarella e comincia ad assaggiare.<\/p>\n
La perlustrazione di oggi \u00e8 assolutamente minuziosa, niente ci \u00e8 sfuggito! Non ci facciamo mancare nemmeno l\u2019aperitivo. Seduti sui banchi alti della gastronomia, Anne e Carl si scambiano sguardi complici; io ordino per loro. Ho giusto il tempo di salutarli e di fare le ultime raccomandazioni, quando arriva la cameriera, che recita appassionata la lista di salumi e formaggi, disposti con cura su un tagliere rustico; si aggiunge pane fragrante, patatine fritte al momento e due calici del miglior lambrusco, spumeggiante ed invitante. So per certo quello che stanno pensando, perch\u00e9 lo penso spesso anche io. A volte ti rendi proprio conto di essere nel posto giusto\u2026<\/p>\n
Non c\u2019\u00e8 bisogno di venire dal Canada per apprezzare, questo \u00e8 sicuro\u2026Ma so che i miei ragazzi ricorderanno questo momento a lungo. Mi allontano, ciao Anne, ciao Carl, enjoy!<\/p>\n